不塌不回缩的戚风蛋糕胚（后蛋法）

戚风蛋糕！！！良心说！好方子！我之前一直用“麦田初语”的方子，也很好。这个方子写的真的很简洁，但是实用！！我看了看他对面粉、糖等配比确实跟“麦田初语”的很接近，但是这个后方法我第一次试，真的不占那么多盆、还简单。

这个8寸配方做两个6寸刚刚好！想给老爸做蛋糕胚，两个摞起来很高的感觉哈哈哈！

蛋白干性发泡，作者的描述很好（就是有弹性又有直尖角的状态！底层、烤架、35分钟很完美（6寸），全程温度计140-150之间！蛋糕到达最高点开始回落时，再考15分钟就熟了（在别的地方看到的）#晚餐•2022年5月28日#

倒扣凉凉一个小时取出！我感觉我那个不占的模具更好，比活底的蛋糕糊少，但长得反而更高，爬得更好！还不沾，把边按下去，侧面脱模后，倒扣使劲朝下抖就下来了！

2022-05-28