菜团子

#午餐•2022年5月28日#
记录为了进步，下次避免😉
面：只有一点儿玉米面了，加了点儿玉米渗一共才167g，加了60g中筋面粉，鸡蛋、常温水，醒了一会儿，成品的确偏硬。以后再试试加酵母，或者烫面。以前滚的方法还是麻烦一些。
馅儿太多，单和面做了菜包子，香满园的中筋，60%水多了，太软，下次50%。为了不剩馅，皮很薄，馅多放，几乎包不上，皮薄略硬。
馅：这次根本不能攥成团🤔粉条滑，多则不好成团，如加粉条要剁碎一些 。小白菜也要再切小一些。

2022-05-28