葱油拌面

今晚晚餐做了雪菜肉丝和葱油拌面，好吃！
之前一样很想吃葱油拌面，但是因为疫情，小葱实在珍贵就一直没做，昨天买到了好大一把小葱，太开心了，今天下午就美滋滋炸了葱油，经过小火慢炸，小葱段被炸得脆脆松松，油也沁了葱绿色进去。炸好葱油后，再调入一些生抽老抽，以及一勺半的白糖——毕竟是本帮味道——熬到冒小泡就成功了，整个厨房都流动着葱的香气，倒入面里适当搅拌，再夹入葱段就成功了，很润很浓郁的香味。
昨天和小葱一起来的是雪菜，昨天剁肉馅还剩一些瘦肉，就做了雪菜肉丝。雪菜是味道非常浓郁的咸菜，我先用水泡了十分钟，去掉多余的咸味，然后就简单下锅烹炒一下，加了点蒜瓣、小米辣、生抽，炒到味道融合香气扑鼻就出锅。这么一小碗雪菜炒肉丝，配粥、配饭、做浇头…可以吃很久了！
昨天的丸子汤也还剩一些，烫了点青菜，依然是家常鲜美味道，作配汤很合适。今天做饭很成功，开心！ #葱油拌面#  #雪菜肉丝#

2022-05-27