哈喽~面包你好！越南法棍(含水量85%)

150克全麦粉 150克水做波兰种 常温发好后进冰箱冷藏
350克河套高筋粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
5克糖
大约200-220克冰牛奶
厨师机高速打 少量再加牛奶 就成了
大蒜头 一点葱 少量黄油和橄榄油混合 发好割包挤大蒜酱
提前230℃预热烤箱石板40分钟
上层放模具 下层放石板 烤制12分钟后迅速交换降低到210℃继续烤13-15分钟

总结：石板上的法棍气孔大类似欧包 模子上的气孔密且均匀

问题：为什么大蒜烤出来发苦？

2022-05-26