【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

特意买了石板和烘焙重石，就为了做法棍

果然第一次就是日常翻车

用的新良高筋面粉450克加水340克，一口气全加了，对自己面粉太自信了😂  面团软踏踏那种，刮刀混合好后，用手折叠面团被粘的简直想放弃，后面揉了5分钟还是不成团只好又加了50克面粉。
对于这点，面团的软硬程度，我觉得不仅仅跟面粉品种有关。我猜测可能跟当天的温湿度有关，昨晚和面的时候，温度28℃，相对湿度90%RH，下一次室内开空调再试一次看看。

晚上10点半一直发酵到中午一点才有空去弄，可能有点发过度了，下次避免一下。

整形的时候很难成形，还是太湿的面团。下次要么减水要么用厨师机揉面，实在受不了面团黏在手上下不去的感觉😱

石板和石子先预热了一个小时，进烤炉有披萨铲简直太方便了。
这里要说败笔是对自己烤箱太自信了，人家作者一次才烤两根，我竟然不自量力的一次烤4根，结果就是内部还是太湿润，下底也不够酥脆
家庭烤箱最高温只有230℃，烤了25分钟，上表面已经上色了，下次要把上火改为220℃，下火还是保持230℃，延缓上表面上色，让底部也脆。

最后，今晚煮个汤，炒个青菜，用法棍做主食吧😄
刚刚忍不住先吃了，表面抹一层橄榄菜，味道好极了😍

2022-05-25