油泼扯面【曼食慢语】

用的挂面，按230g称的两人份，不知道称没称准，煮出来看着不少。3瓣蒜，2小勺生抽，2大勺陈醋，一小撮盐，3根干辣椒，一些花椒碎，油烧了很多。拌的时候，面有点坨，味道偏淡，又加两小勺生抽和一大勺醋。油全被面吸了，还是会偏油，但是不油不好吃，味道不错。有条件还是用湿面条做吧，挂面和青菜带的水多容易坨，或者是我应该少煮一会。

2022-05-24