午餐•2022年5月24日

六连小吐司
高筋粉（新良）250g，糖20g，鸡蛋液30g，鲜酵母9g，牛奶150g加入厨师机混合加入3g盐揉出粗膜，加入黄油20g揉出手套膜发酵至2倍大。
把面团分为六份揉圆松弛20分钟，擀成长方形，三分之二处铺上馅料（1:沙拉酱打底，铺上辣松，再撒上玉米肠粒/2:铺上一层芝士片，摆上一层火腿片/3:铺上一层蜜红豆），余下三分之一处竖着切成一条条，然后从上往下卷起放入模具进行二次发酵。
发酵完成后表面刷上鸡蛋液，芝士火腿的表面可以撒上海苔碎，蜜红豆的可以撒上一层咖啡酥粒。
烤箱180度预热10分钟，中下层上下火170度20分钟，上色满意及时盖锡纸。沙拉辣松玉米肠的趁热盖上芝士片撒海苔粉装饰。#午餐•2022年5月24日# #小吐司#

2022-05-24