超简单的自制麦芽糖

又来交作业，这是我第三次做也是目前最满意最成功的，第二次做应该算是失败的，淀粉转化不完全还能挤压出来米浆熬出来的也不怎么甜而且非常浑厚的米浆熬完像糕的质感，量倒是挺多可是保存不好会长毛，这次的出芽率差以为不会成功所以把麦芽切的特别碎为了充分释放它的淀粉酶，6小时后分解的不错出了很多水过滤挤压没有米浆就像榨甘蔗似的汁水清米渣少，不粘锅中火煮都不用一直盯着不怕糊底，等粘稠冒小泡中小火偶尔搅拌下，之前傻乎乎一直盯着还不停搅拌怕糊底，分享的同时也是记录下这次成功经验

2022-05-23