小饼干

【烘焙日记 香葱芝麻薄饼】
记录按照个人口味调整的小饼干配方。回潮真是饼干的一生之敌！
【食材用量】
鸡蛋（全蛋）：1个
面粉：25g
油：10g
糖：5g
盐：1g
葱花：12g
熟芝麻：8g
奶粉：适量。

此配方适用马卡龙模具50片左右。为图简单快手，材料都是什么有什么放什么。不讲究。
【面粉】用普通的中筋面粉或是低筋面粉都可以。
【油】玉米油、黄油都可以，此款饼干是咸口，我用了花生油，并不违和。菜籽油可能不行。
【糖】5g微微甜，对我来说足够了。代糖、白砂糖都可以。
【盐】普通食盐或是海盐都可以。
【葱花】小葱更好，大葱可以用青色的葱叶部分。
【熟芝麻】黑白都可。
【奶粉】加一点吃起来香。不要牛奶，不然太稀了还得加面粉。
【其他】我还额外添加了2g花生酱，没必要的，花生酱不好化开，也吃不太出来。肉松粉抓了一把，提个味道，没有就算了。也可以试试加芝士粉。

制作注意事项：
1.马克龙模具涂一点点脱模膏。用小木勺一勺勺加入模具，轻轻刮开，不用太厚。
2.提前预热烤箱，150℃风炉烤17分钟。因为我的烤箱上下火温度不一样，上火温度高，10分钟左右加盖锡纸盖。具体看上色程度。
3.时间到后烤箱焖5分钟再出炉。
4.出炉后用小木勺轻轻刮掉饼干，不要弄伤饼干和模具。
5.放凉（约10分钟）后，用密封容器迅速收起储存。尽快吃完，以免回潮。不得不说，回潮真是饼干的一生之敌！——来自于一个第一次做饼干，把饼干在室内晾了一夜的烘焙菜鸟的感叹。

2022-05-23