全麦吐司～17小时冷藏中种

#晚餐•2022年5月23日# 第四个吐司，隔夜中种冷藏。面包机揉面，手工整形，用了原方。面团非常湿润。p105饺子皮程序加入剪开的中种和除黄油外其他材料。不用15分钟，成团再揉一两分钟。第二次加入软化黄油。开始很黏，直到光滑成团，一个面团四周都不沾到。在空转，不要集，再到甩出小尾巴状态。此时面团非常光滑，应该就是完美手套膜，我多揉了2分钟。面团开始粗糙，有点过。

2022-05-23