金金鱼子酱 做过 【完美复刻麦当劳】无冰淇淋机版麦旋风，绝了‼️ 请教up主，上次还好好的，但为什么这次满口都是冰渣渣的口感？我速冻里拿出来打发过一次，但发觉就是很难冻起来，放了一晚上了，这会都中午了，竟然还能冻住，还是一勺子挖下去软软的感觉。求解疑帮我看看问题出在哪儿了？谢谢🙏 2022-05-23
Hannah新酱 有可能是你打发的时间稍微短了一点，没有把它的小冰渣打碎。还有就是问一下你第一次冻的时间多长呀？把冰淇淋液搅匀后放冷藏静置时间需稍长，这一过程称为老化，老化后的冰淇淋料液变得很稠，这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好，就是这个意思，稠点的有冰渣的可能小，如果第一次时间太短，它还没变稠。 2022-05-23
有可能是你打发的时间稍微短了一点，没有把它的小冰渣打碎。还有就是问一下你第一次冻的时间多长呀？把冰淇淋液搅匀后放冷藏静置时间需稍长，这一过程称为老化，老化后的冰淇淋料液变得很稠，这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好，就是这个意思，稠点的有冰渣的可能小，如果第一次时间太短，它还没变稠。
2022-05-23
不过你做的还是很好的👍👏
2022-05-23
还有至于冻不硬，是哪一种软，是感觉都还没冻起来的，类似稀，还是就像麦当劳的冰淇淋那样软软的呢？
2022-05-23