自制梅干菜

以前妈妈都是用春天吃不完的菜苔晒干做菜干，没有啥好味道，就是普通干菜。今年春节在外头吃梅干菜扣肉，大家都觉得好吃。春节过完，我看着田野里路边都是野菜，叶片大，又嫩。就动了做梅干菜的心思。妈妈也支持，这里割一点那里割一点。路边的野菜比菜园子里的叶子要大，还经历了风吹霜打，本以为老，其实也还是嫩。回来洗洗晒晒，（这时节的水还是很冷的）我一点点洗，洗完挂晾衣绳上。后面的就是妈妈来操作的。她熟练的按照腌咸菜的步骤，加盐揉，压封坛。一个多月估计也快两个月了，中间我催她不要放坏了。开春了怕长白泡沫。后来妈妈拿出来晒，蒸，按她的性子，估计没有三蒸吧，顶多两蒸。不过，成品酱油色。做出来也好吃。比不上外头的厨子，但是很好吃。食材方便又省钱。就是几个太阳的事。放到现在吃，上班当便当，贼下饭。
年纪大了，越发热爱这片生我养我的土地。农村挣不到钱，但只要人勤快点，吃喝是不愁的。

2022-05-23