大虾炒粉丝

变种方子：
1）嫩豆腐切块，倒一个蛋黄下去，两面沾匀后，热锅冷油（怕粘锅的话撒一点点盐摇匀油），下锅煎豆腐，到两面稍有金黄盛出
2）热锅冷油下虾头，按压虾头出味，虾头略有焦后盛出扔掉
3）炒完虾头的锅里下葱姜蒜爆香，然后下去壳后的虾，下一勺料酒，炒至红虾卷曲
4）泡好的绿豆粉（太长记得剪几刀）下锅翻炒至上色（虾头会帮助粉丝上色）
5）下煎好的豆腐
6）倒入开水没过粉丝，加一勺生抽一勺蚝油（具体味道建议尝一尝
7）盖上盖子煮3-4分钟即可出锅

2022-05-22