双倍浓郁的可可巧克力吐司

250克金象
250克新良
水量大胆加到360克（3个鸡蛋加水加到360克，做2个的量）  含水量达到75%
整形会难一点，但是挺柔软的

揉面的时候会比较久，保持低温，用冰水和面并用冰袋降温。
巧克力是在面团揉的差不多才加入的，
下次应该按照配方要求，在和面时就加入融化巧克力，
这样好混合一些。
但不要先加酵母，避免被烫死。

另外，赶时间切了，中午13点烤好的，下午5点半就切了，明天早上再切可能会更软，75%含水量果然很不错。
另外顶部有点硬，可能原因是新搬出来的烤箱上火温度过高，吐司顶部偏硬，下次降低5℃到175℃。

2022-05-21