2022年05月20日

烧卖笔记记录约15个，猪肉糯米馅：生糯米150克（洗净浸泡3小时以上，沥干水份蒸30分钟），猪油或菜油适量（炒馅用），猪肉糜100克，香菇5朵切碎，黑木耳5朵切碎，小葱适量（按自己口味），冷冻杂菜40克（超市购买的胡萝卜丁，玉米丁，豌豆），生抽10克，老抽5克，蚝油2克，料酒1.5克，糖5克，盐适量（按自己咸淡口味加），香菇水适量（按糯米吸水程度加）
烧卖皮约15个：中筋面粉100克，开水50克，盐一小撮，揉成团松弛10分钟，分割10克的面剂子，擀开约10厘米直径，再压出花边，包馅35克，蒸

2022-05-20