《Tinrry+》贝果三明治

#好心情# #好好吃早餐#
面团我是隔夜冷藏发酵好的，所以尽管是50%全麦高筋粉也不会有粗糙口感

250克鲍勃高筋全麦粉+250克金像高筋粉+6克盐+25克糖+350毫升水+适量鲜酵母+两勺橄榄油+适量熟黑芝麻，适当揉好放冰箱冷藏发酵一晚
第二天按照视频的做法来制作

！！！没必要为了追求钻石裂纹而不断减少面团水分，我这个含水量那么高，冷冻回温复烤后也能出现钻石裂纹，只要复烤后马上拿出来，冷热温差够大，它就很大可能会出现裂纹（请看末图）

2022-05-20