中种｜鲍勃红100%全麦吐司｜0糖0脂

100%全麦含油糖（✅  ）
中种：
全麦粉210
酵母 2
水150
主面：
全麦粉：90
糖：15
全蛋液：49 1个
水：52
酵母：1
盐：2
黄油：15
5月中旬天气，屋里穿短袖不用开风扇空调，室温发中种，发到3.4倍，扒开有网状，同时把主面里鸡蛋水全麦粉混合静置

2022-05-19