瑞士卷

非常柔软的蛋糕体
三个问题：1.不知道是不是我倒扣动作太粗鲁，扣完翻过来之后表面就已经裂开了 但是整个蛋糕体非常柔软好卷，卷的时候并没有开裂
2.居然粘油纸了 脱油纸的时候特别费劲粘掉了很多蛋糕体 why 难道油纸用反了？
3.蛋糕体薄厚不平衡 这点确实倒浆的时候没注意 烤出来才发现差的这么多
蛋白打发到湿性发泡 但是基本没弯钩的状态了
160度20分钟
第一次看到用打蛋器大蛋黄和低筋粉的 还在思考不会起筋吗，结果意外的好

2022-05-18