雀巢佳膳｜520守护爱的营养餐

作为意大利甜点的经典代表，提拉米苏的做法其实超简单，只要备齐材料，相互组合，厨房小白也能演绎极致美味。

此外，提拉米苏也是一款经典的表白甜品。ta的背后还有一个美丽的爱情故事：

战争时期，一个意大利士兵即将开赴战场，一穷二白的家里，他的妻子巧妙上演了什么叫“巧妇巧为无米之炊”之“剩菜剩饭大起底”，家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，可可粉的掩饰下蛋糕看似平平无奇，实则妻子默默不语的冷静沉着下，“带我走”的心思早已心知肚明。

食材：
意式提拉米苏；
手指饼干；
鸡蛋 2个；
细砂糖 30g；
低筋面粉 60g；
糖粉 适量；
提拉米苏酱；
蛋黄 1个；
砂糖 20g；
马斯卡彭芝士 120g；
奶油 50g；
朗姆酒 5g；
可可粉 适量；
抹茶粉 适量；

步骤：
手指饼干：蛋白蛋黄分离。蛋黄加入15g细砂糖，打发至体积膨胀、发白。打发蛋白，分3次加入15g细砂糖，打发至硬性发泡小尖角状态。蛋白和蛋黄混合，然后过筛加入低筋粉，稍搅拌至无粉即可，不要过度搅拌以免消泡。装入裱花袋，挤出长短粗细一致的蛋糕浆，在表面撒上糖粉。放入免预热烤箱中层，上下管175度，15分钟。（非免预热烤箱需要提前预热到180度，再用175度进行烘烤15分钟）
提拉米苏酱：蛋黄加糖隔热水（小锅中小火，微沸腾）加热至约85度，用蛋抽搅拌至砂糖融化。马斯卡彭软化后，加入1瓶盖朗姆酒，用蛋抽搅拌至顺滑，加入蛋液搅拌至顺滑。奶油打发至6分，加入芝士蛋液中，搅拌均匀，放入裱花袋中，放冰箱冷藏10分钟。
组装：用刷子给手指饼干刷上咖啡液，3根手指饼干放一排，挤一层提拉米苏酱，再放3根手指饼干，再挤一层提拉米苏酱。过筛撒上可可粉或者抹茶粉。
#午餐•2022年5月18日# #提拉米苏#

2022-05-18