蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）

用了总统奶油，35%的乳脂含量和75%黑巧1:1结果太稠了，奶油又用完了，于是加了点牛奶调成线性低落，巧克力加热到45℃然后加淡奶油降温到30℃，蛋糕提前冷藏，非常好操作，动作要快，降成26℃以下就开始容易有痕迹不平整了。第一次做成这样还是挺满意哒#午餐•2022年5月17日# #淋面#

2022-05-17