吃一个年糕团
做过
视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂
蛋白里糖量我减了20克，甜度刚好; 蛋白里放了几滴米白醋，做好的蛋糕就没有腥味，只有蛋香味。
这次烤制温度完全依据方子，放在烤箱中层，出来的口感类似古早蛋糕。其实就是(对我用美的烤箱)来说，前半段温度偏低，所以导致它比较嫩。如果完全想要戚风口感，就要全程155度45分钟。
2022-05-16
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又做了一次:
蛋白里的糖，比原配方减了20克。155度预热后，烤箱中层，烤制45分钟出炉。
顶部开裂比较厉害，1.可能是蛋白打发过度，有点出现雪花状。2.另外，下次改烤箱中下层烤；蛋糕顶部的温度可能过高，导致开裂。3.搅蛋黄面糊时太用力，可能起筋导致开裂
2023-01-20
蛋白打到有支撑力的大弯钩即可，不可打成直角，
否则容易开裂
2023-01-26