做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

感谢分享。胚子很不错，酥皮里忘了放泡打粉小苏打和盐。。。不知道都放了之后会不会像香港茶餐厅的菠萝包，目前觉得有差别，也许得试试加吉士粉。对我来说偏甜，下次减点儿糖。
做了波兰种之后，高筋粉不够了，只有200克，配了150克中筋粉，减了十克水。
大烤盘，挤挤挨挨的能放下12个，
烤箱温度不准，130 6th 15m，上移到4th 10m，不均匀右边的几个可以出炉，取出后几个后挪回6th，加了一次十分钟，又取出几个，再加五分钟，都出炉。

2022-05-16