8寸纯手工什锦披萨

第一次做披萨🍕照着饼皮方子做了个简化版的～家里的烤盘只有6寸，勉强做了个厚底6寸披萨，刚好够两个人吃～

饼皮：
高筋面粉  110克
盐              1.5克（调味料勺子一小勺）
糖              2.5克（调味料勺子1.5小勺）
酵母粉      2.5克
橄榄油      10克（一汤勺）
水              少量多次不要加太多（65克？）
1⃣️ 把以上材料放到一起，少量多次加水和面。揉成面团后，5月24度的天气，室温发酵约1小时。
2⃣️ 发酵后的面团：继续反复揉搓排气。揉搓一段时间后，用手压扁，把面团擀平至烤盘口大小。（图1）
3⃣️ 烤盘铺一张烤箱纸，防止黏底。把饼皮放入烤盘，用叉子戳孔（图2）

开始准备披萨馅料：（图3）
青椒切丝
香肠、粤式腊肠切片
速冻玉米粒（适当用热水泡一下）
没有蘑菇，用泡发的干香菇代替
番茄酱：原味番茄酱加半勺盐，一勺糖，少许热水调一下。
（准备馅料同时把图2盖个盖子，继续发酵一会儿，这样最后烤出来的披萨底会比较厚，比较松软）

面饼上先铺一层番茄酱—>铺一层马苏里拉芝士，可以多放点—>依次放青椒丝、玉米粒、腊肠、香肠—>最后铺一层马苏里拉芝士（一定要多放！图4放的太少了，无法拉丝…后来烤到一半又加了一倍的芝士）

最后，烤箱预热10-15分钟，把准备好的披萨放进烤箱，180-200度，烤15分钟，芝士化开、饼皮变成黄黄的，就好啦～

最后，烤完的披萨边上的芝士没有拉丝，反而焦了🥲有哪位大神能指点下是为啥么……？

2022-05-15