巧克力巴菲蛋糕

蛋黄糊浓稠后加入巧克力和可可粉的确会非常厚实，不太好拌匀。于是参考巧克力香缇的做法，淡奶油打发到6分发时，直接加入蛋黄糊一起打发，到微微有流动性的状态，组装蛋糕冷冻。两层蛋糕胚其实刚刚好，我贪心加三层，差点超出慕斯圈高度哈哈哈！冷冻一晚脱模，周边不平整，于是又抹了一层奶油，撒上可可粉，颜值巅峰了！

2022-05-15