2022年05月15日

记录一下包子面皮做法～
来源于小红书“1小点的厨房”

此方子面皮可做6个肉包/8个奶黄包
1.用量
中筋面粉150g
水80-85g
酵母1.5g
泡打粉1g
糖2-3g
油10g左右
2.步骤
现将酵母溶于30度左右温水中
用筷子边搅拌边倒入面粉/泡打粉/糖中
倒入少许油（貌似可省略）
3.揉面
用手揉成团即可（此时表明较粗糙）
盖盖醒面5分钟
再次揉一两分钟面团直至表面光滑
发酵1小时左右（室温26-28度左右）
4.面剂子
揉面至气泡排除
搓成长条后切30-40g一个的剂子
滚圆后擀成圆形
包入大概30-50g馅料均可
5.成型醒发10-15分钟
6.冷水上锅后蒸10-15分钟
7.关火后焖5分钟
8.出炉


PS：肉包需要二发如上述步骤
奶黄包一发即可

2022-05-15