法式杏仁可颂丨纯手工开酥解析

#厨师机做100个面包# 135 可颂
这次略失败，一是打面水量有一点大，还是105克液体比较好。二是片状黄油稍硬的时候就开始包裹➕擀了，整个过程不是太好。三是发酵不太够，毕竟选择了晚上做，两小时一到就拿出来烤了，应该再发酵一会。
中下层，200°10分钟转180°8分钟

2022-05-15