奶香纯粹的重料淡奶油吐司

翻车翻得不像话，来记录一下😭
1⃣没注意方子是鲜酵母直接用了等量干酵母……
2⃣为了手套膜，揉面时间似乎有点长，面团最后甚至有点变硬了？直接导致内部组织特别粗糙，所以表皮裂开也是这个原因？？？
3⃣排气整形过于粗暴，没有松弛，杆卷又过分用力，卷的太紧，二发完全没起来……绝望.jpg
4⃣想做方形，用的低糖有盖吐司盒，上下火175℃，35分钟，火大了。
还有啥问题再想想，明天二刷。🙂
#翻车现场#

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补一个，对比实验说明，白糖换赤藓糖醇好像真的影响发酵……

2022-05-15