hearst 做过 超详细讲解～如何做出满满开放气孔的基础天然酵母酸面包 #早餐•2022年5月14日# 这就是买家秀和卖家秀的区别，实在是搞不懂了😂我做的欧包要么水太多就无法塑形变成摊大饼，要么水少点就没有洞洞跟馒头似的。面粉已经是很好的面粉了，酵母也养到最有活力的时候做的了，面对这个局面实在是有点灰心了哎。 2022-05-14
Shirley的美食每课 @hearst 别灰心，都会有这样的过程，我也有过无数次的失败，做出的面包像大饼，味道也不对，以我的经验，检查一下酵母是否太酸了，酸性破坏了蛋白质（面筋），使面筋没有力气支撑气体，另外，发酵时间是否不足或者过了，这也影响面包的品质，根据面粉的吸水性摸索一下，看看多少水量合适，如果面筋形成的不好，可以多折叠几次，直至相对满意再整型冷藏。现在我就能想到这些，等我想起来什么再告诉你😊 2022-05-18
@hearst 别灰心，都会有这样的过程，我也有过无数次的失败，做出的面包像大饼，味道也不对，以我的经验，检查一下酵母是否太酸了，酸性破坏了蛋白质（面筋），使面筋没有力气支撑气体，另外，发酵时间是否不足或者过了，这也影响面包的品质，根据面粉的吸水性摸索一下，看看多少水量合适，如果面筋形成的不好，可以多折叠几次，直至相对满意再整型冷藏。现在我就能想到这些，等我想起来什么再告诉你😊
2022-05-18
我的也是扁扁的！
2022-10-23