2022年05月14日

第一次做红烧乳鸽
记录一下:
1.乳鸽用50+的热水泡十分钟
2.冷油煸姜葱后，乳鸽下锅煸炒至金黄色，这一步很重要，最好煸到脆脆的，就有一种烤的感觉
3.乳鸽盛起，放冰糖在油锅里炒至焦糖色
4.放入乳鸽炒糖色
5.加入料酒，生抽，老抽，水，小火焖，不断上色翻面至收汁（其实我觉得这里还可以加入桂皮香叶八角花椒，有卤味的感觉）

2022-05-14