TSU的餐食记录

真正从牛奶开始做起的巴斯克😋

大约800克鲜牛奶+全脂奶粉混合融化，替代淡奶油。
淡奶油再加1/10量的原味酸奶，烤箱发酵模式一个白天，变成发酵奶油。
发酵奶油滤去乳清，变成希腊酸奶/奶油奶酪（超浓郁！）
一升剩下的200克牛奶再加奶油，变成一份淡奶油。

最后差不多用量：
460克奶油奶酪，75克代糖；
210克淡奶油（奶酪比较湿，奶油就不那么多了）；
5个大鸡蛋，几滴香草精，15克柠檬汁；
12克低筋面粉，10克玉米淀粉；
200度32分钟，230度5分钟上色。

其实用量都挺随意的，放到哪算哪，外表看着非常成功。
先做个记录，等我尝尝味再来评论。

#晚餐•2022年5月13日#

2022-05-13