2022年05月13日

「蛋黄面」压面机版本
材料：
中筋面粉600g，蛋黄50g，水180g，盐5g
做法：
🍀将鸡蛋，水，盐一起混合搅拌均匀，加入面粉搅拌看不到干粉，盖上保鲜膜松弛30分钟。

🍀把面团稍微捏成团，擀成片，压面机最厚压制2-3次（我的压面机是7档）

🍀反复折叠换5档压制2-3次，再换3档，1档重复

（我的压面机1档最薄）表面撒上少许玉米淀粉防粘。

🍀将面片放入切细面那种格切割，切割好的面团撒上少许玉米淀粉防粘，摆入烤盘中，冷冻1小时。取出将面条分装进保鲜袋密封保存。

参考小红书sisters面团儿

2022-05-13