早餐•2022年5月10日

汉堡包面包/圆面包

150克牛奶或水，3克酵母，10克糖，混匀。
加一个蛋（留出少量蛋液），10克油，混匀。
加250克高筋粉，混匀。
发酵至2倍大。方法1: 烤箱发酵。烤箱不插电。放一碗开水，水凉再换。20度室温下40分钟。
方法2: 室温发酵。20度室温下100分钟。这一步也可以放冰箱过一晚。
排气，简单揉面，抻出光面。分出6-8个小面团，揉圆，放烤盘。刷蛋液，撒白芝麻，发1.5倍大。
我家烤盘小，面团分开放2个烤盘上。一盘烤箱发酵10-15分钟，拿出来室温继续发酵或是放冰箱，因为烤箱要预热10分钟。另一盘室温发酵，40分钟。

烤箱180度15分钟。

#早餐•2022年5月10日#

2022-05-10