酱牛腱子

#午餐•2022年5月9日# 表面白色的筋膜弄干净，不然影响口感，冷水浸半小时。冷水下锅，姜，酒。烧开，烧开三分钟，就是让水沸腾，白色浮末出来，捞出温水洗干净。然后，锅弄干净，生抽老抽各两勺，蚝油一勺，黄冰糖两块麻将牌大小，八角三个，桂皮两条，口不重的，花椒大概20粒左右，干辣椒3个，大火煮开，看到浮末撇去，然后中火煮15分钟，小火一直煨，一个小时后，看看筷子能不能轻松插进肉里。可以的话，开盖，大火收汁。

2022-05-09