2022年05月08日

厨友原方250粉，1-2小苏打，鸡蛋+水总和90-100。
我用了350克粉，1个45克左右的鸡蛋，另加水。面团很干，在厨师机里没有成团，直接手捏大致成团，再用擀面杖压扁后就过压面机了。最后过6挡前撒粉，出了约65张大馄饨皮。
因为一直买不到淀粉，直接撒的中粉防粘，皮子表面会有粗糙感，但是完全没影响成品的口感。

2022-05-08