南瓜玉米面发糕

南瓜玉米面发糕

第二次刷玉米面发糕，这次加了鸡蛋，用了楼主二次发酵的方法。细腻程度和支撑力比一次发酵要好很多。
记录一下：
南瓜泥：200克
玉米面粉：70克
高筋面粉：80克
酵母：2克
奶粉：40克
红枣：一个
鸡蛋：一个(40克)
椰蓉，芝麻：撒面

直接用刚蒸好的南瓜泥烫玉米面，放凉后给酵母和鸡蛋高筋面粉，和成干一点的糊糊状态，不用单独给水和面。400克生南瓜蒸熟后还把水份炒干了一些，具体的克数也没称量，大概就这么多吧。

2022-05-07