晚餐•2022年5月7日

简易法式煎马鲛鱼
在油管看了一个法国厨师教的简易版法餐，把马鲛鱼整成了法式风味，还真有那个味道。用一、两大匙精炼橄榄油和两大匙酥油（澄清黄油）先把用盐、胡椒粉腌过的鱼块煎好，油里加一点新鲜或干燥的香草 （我随便放了干燥牛至、香菜）。捞出鱼块，煎锅加入一些洋葱碎炒软。加入4 大匙白葡萄酒和四小匙新鲜柠檬汁，煮开， 让锅里收干的汁和渣都溶解入液体里，就成了简单的酱汁。鱼块上再淋上一点酱汁，撒一点香菜、柠檬汁完成。法国厨师用普通黄油，我用酥油是因为刚好有，而且酥油更香、烟点高、煎炸更适合。酷彩平底煎锅煎鱼效果不错。#晚餐•2022年5月7日# #煎鱼#

2022-05-07