煲靓汤 老母鸡汤

1、鸡洗净去头、脖、尾、指甲，鸡油洗净。沸水烫一下鸡。
（讲究可水中浸泡1小时）
2、鸡+鸡油+葱结+姜片（+料酒）入冷水锅，大火煮开撇沫，转小火炖90-120分钟。
3、出锅前放盐调味，勿搅拌，撒葱花。

搭配：干香菇，虫草花、木耳、板栗等，枸杞出锅前放。
先炒鸡再烧汤法--更香浓：热油，姜片+蒜瓣炒香，鸡块+料酒炒5分钟。

2022-05-07