万能千层酥皮

材料减半 做了10个苹果派 成品还不错 但我有几个酥皮有点硬
自己总结了犯的几个错误：
1. 材料减半 但面团的水忘减半了 搞得面团太软
2. 黄油冰得久 面团又太软 叠在一起擀的时候不是一个硬度 叠完三次之后我看到黄油碎成一块块的了……但反正没破 就硬着头皮继续做吧
3. 做苹果派时候 我为了让面皮不粘手好操作 在它正反面撒了很多面粉，我怀疑这步增加了硬度！
4. 派皮擀得太薄了 太薄会导致混酥变硬 擀的比较厚的皮反而发得不错，有层次也脆

哎 自制酥皮真是好难啊， 可是市售的酥皮都是不健康的起酥油或者植物黄油，只能自己做，用好的材料才放心

2022-05-06