超级好次的黑钻吐司

太好吃了！！！第三天依然好吃，面包也没怎么硬。
这个黑钻面包可真是欲扬先抑🤣
水量太大，总有一些黏在缸底不成团，后来又加了一些干粉才行，后来着急只出了粗膜就整圆发酵了，还是有些粘手。
然后一发好慢好慢，发了三四个小时戳洞还有点回缩。
二发也好慢，后来把烤箱温度调到43/48°，才发起来了一些。
蛋糕部分加入可可糊的时候消泡严重啊，让我担心坏了。
180°25分钟后，下火改成200°又15分钟。烤出来没有高过土司盒，口感正正好～好好吃！

下次可以试试180/195°40分钟。用白砂糖，注意海绵蛋糕做法，不要消泡。多一点酵母？
#晚餐•2022年5月4日# #黑钻吐司#

2022-05-04