视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程

室温22，面温23左右，博瑟80%、bob中筋20%、高筋10%，酵种是用新疆粉起的。水合1小时左右机打稍欠了一分，折叠三次，一发5.5小时（班班说要早点整形），冷藏6小时，冷冻1小时后割花烘烤。继续练习发酵程度的把控以及割花。这个包第一次这么饱满，就送朋友了。

#天然酵种#
#晚餐•2022年5月4日#

2022-05-04