2022年05月04日

花生酪
看老饭骨一斤花生，6两水，3两糯米打成浆，过滤熬煮；我按比例188克脱皮花生，加了112克水，打不动又加了水，过滤两遍360克浆，加了25克糯米粉，过滤。熬煮一开始没搅拌，一下子结底了，害，又过滤，继续熬煮，很稠都接近麻薯状态了，又加了两次开水，才提起是流水线状态。老饭骨的确是丝滑浓稠的奶茶状，不知道是不是糯米粉比糯米起稠太厉害，好在成品很丝滑，花生味没有太浓郁，下次糯米粉减到5克试试

2022-05-04