高级日式生吐司

略有改动，把主面团的38g水和12g面粉挪到了中种面团里，中种发酵90分钟。6档6分44秒，加黄油后6档4分钟。8.5分接近9分满入烤箱，实测上管165℃下管220℃烤24分钟。切开后底部有些沉积，其他都很满意。一半做了生吐司，一半做了甜面包～

2022-05-03