2022年05月03日

一发也能绵软起层的吐司

以前一直跟着别人的菜单，做吐司都二发，但耗时不说，气温不够的时候，二发实在困难，看有的帖子也有提到二发会可能存在酵母后劲不足，二发效果不好的情况，今天干脆就试试一次发酵吧，没想到结果出乎意料的好，以后吐司就用这个菜单了。

材料：
高筋面粉 500g
鸡蛋 一个（55g左右）
糖  60g（喜甜的可以90g）
盐 6g
酵母 5g
粉状牛奶 40g
温热水 270g
室温软化好的黄油 40g
(以上450模具两个吐司的量)

揉面的问题交给厨师机，省时省力。揉出手套膜的面团马上拿出来整形后放入模具，9成发好放入预热好的烤箱

长帝32L烤箱，上下火160度35分钟，烤好后外皮薄内部绵软可以层层撕开，最成功的一次吐司 记录下来以后就是它了。

2022-05-03