8寸纯手工什锦披萨

神来之笔是想做披萨时就在叮咚买到了新上架的马苏里拉！因为家里没有高粉了，面团配方记录如下：
80g中粮中筋面粉+25g王后硬红+2g酵母粉+60g牛奶+7.5g糖+1g盐+7.5g黄油（再有10g左右的纯净水，根据面团情况慢慢加入）。含有全麦粉的面团会偏硬，水量要仔细掌控，慢慢加入。发酵前在面团上抹一层水，盖好保鲜膜，烤箱里再放一杯水。
这次做的披萨酱非常好吃，也因为家里没有洋葱，改善方如下：
1⃣️360g🍅，去皮切块后，放入熔化10g🧈的热锅，煮烂。2⃣️加入130g左右腌制后的肉糜（如何腌制是妈妈的本事了，加了一个蛋和各种佐料）。3⃣️调味用了盐、糖、黑胡椒、番茄沙司。4⃣️小火慢炖搅拌收汁。浓稠的肉酱大约可以做2个披萨。#晚餐•2022年5月2日#

2022-05-02