5月早餐马拉松

#午餐•2022年5月2日#
猪排是疫情发的物资，其实就一块大排其他都是没切小得小排。因为怕坏了，一拿到就一股脑汆水处理后冷藏了，拿出来想做红烧大排前查了教程才发现要用生肉……思索再三还是决定试试。

红烧大排是参考的小红书的教程，加姜，生抽，糖，盐，淀粉，料酒，水，腌制一晚上。
第二天拿出来裹蛋液、干淀粉、油炸。
新起锅热油爆香洋葱、姜，加入猪排和香料、生抽、老抽、糖（由于前天卤鸭子放的也是这些料，我偷懒，就直接挖了几块卤鸭子的底汤进去，完全没窜上鸭味，很ok）

好吃是好吃的，但再也不想搞了，淀粉飘来飘去的好烦躁，倒了小半锅油，眼睁睁看着美拉德反应心里很矛盾。不健康还费油。

剩的蛋液简单翻炒了下。
蒸菜第一次弄，蛮成功，就是熟了后扔在蒸锅里没管，一直忙着炸猪排，导致颜色没那么鲜亮了。

这顿饭淀粉和油脂超标，难得一吃。

2022-05-02