迷你油条

面粉300g、盐3g、酵母3g、小苏打2g、鸡蛋1只、温牛奶150g、油20g。
像奶香炸馒头，不蓬松！
复盘了下，应该用揣面手法+油温控制在180℃（筷子插进去起密集小泡），理论上这样就会蓬松，下次试试牛奶160g，争取“像耳垂一样软”。 #迷你油条#

2022-05-01