《Tinrry+》日式盐面包（by帅帅小厨）（日本超人气面包）

海盐小面包   
      在前辈的方子上结合自己的工具做了些小改动，记录一下方便以后操作
      一、配料
      高筋粉310（可以分做12个）
      鸡蛋1个，一半和面一半留作刷面
      冷牛奶180克
      盐3克
      细砂糖35克
      黄油20克
      耐糖干酵母3.5克
      有盐黄油60克，用作黄油馅
      海盐片少许
      二、制作步骤
     1.主面团，除黄油外所有材料加入缸中，1—2档搅拌成团后高速三到四分钟打至出膜。
     2.面团拿出来切块，混合软化的黄油放回缸中，1—2档搅拌融合，换4—5档高速搅拌3—4分钟，查看出膜情况，出膜不理想再适当增加些时间，直至拉出薄膜。
    3.把面团拿出来团圆松弛10—20分钟。
     4.把面团分成12份，像包包子一样团圆，盖上保鲜膜松弛15—20分钟。
     5.把面团搓成水滴状，把水滴状面团擀成底边四公分的三角形，先擀大头，拉住小头，边擀边拉，尽量擀长。在底边端涂抹5克黄油馅，往尖端处卷起，双手扶在两边稍用力卷起成型，然后32℃，醒发至两倍大。
     6.刷上蛋液，撒上海盐片，180℃，上下火，中下层，12分钟，成功。

2022-05-01