不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕

😲😲真的好嫩好嫩啊啊啊啊，就是蛋白打得太硬，表面开裂了……
记录一下自己的配方：
按照1.5倍用量做了一个八寸一个六寸，家里只有卡士原味酸酪乳4杯约360g，然后减了油(60g)减了糖(40g)，烤箱热风模式160℃预热，蛋糕进烤箱后上管140下管160烤1小时10分钟，看到蛋糕表面有点颜色开始盖锡纸，最后5分钟撤掉锡纸上色

2022-05-01