2022年05月01日

材料：
低筋面粉90克，4个55～60克的鸡蛋，玉米油50克，牛奶60克，盐1克，糖70克（蛋黄20，蛋白50）
步骤：
1.蛋黄糊：
蛋黄＋糖搅拌均匀＋玉米油＋牛奶搅拌均匀，筛入面粉，Z字形拌匀；
2.蛋白霜：
蛋白＋几滴醋低速打起大鱼眼泡＋糖，打起细滑有纹路（预热烤箱上下火150°）＋糖，打起软弯勾＋糖，打至小尖勾就可。
3.三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌匀，全部蛋白倒入蛋黄糊中，继续切拌匀，倒入模具中，震去气泡，放入烤箱中下层，上火135°＋下火150°50分钟，取出，震两下去气泡，倒扣放凉脱模。

2022-05-01