面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

刚开始做没看清楚，这方子果然不是为新手准备的，第一次发酵没到位，所以这次做得不是很满意。我用的是全部全麦面粉，按4:1的比例加了面筋粉，除了波兰种我用了水，主面团的液体全部用牛奶代替（牛奶可以帮助全麦面粉更好的发酵）。馅料加了牛奶后，如一部分评论所说有点稀，无法填进面包，所以果断放弃填充，留着稀馅料当蘸酱。结论：全麦面包口干不如普通面粉，但是相对健康。里面不够柔软，看看下次充分发酵后效果如何。还有馅料，下次试试不加牛奶。

2022-05-01